Aleta de ternera rellena con aceite de oliva v. extra Picual

La aleta de ternera es rica en proteínas de alto valor biológico y no aporta demasiadas grasas. Para alguna gente puede resultar seca pero si la rellenamos estará más deliciosa y más jugosa. El aceite de oliva v. extra picual aportará un delicado toque frutado verde al guiso.

El relleno que usaremos suma más sabor y proteínas al plato, procedentes del huevo. El pimiento y las aceitunas incorporan vitaminas y minerales al plato.

Para ahorrar trabajo le pediremos a nuestro carnicero que nos la prepare para rellenar. Quedará fileteada sin llegar al final.

Ya verás como esta receta es muy sencilla e ideal para compartir con la familia.

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Aleta de Ternera rellena

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Plato principal
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 800 g aleta de ternera abierta para rellenar
  • 100 g carne picada de ternera
  • 100 g carne picada de cerdo
  • 250 g espinacas
  • 2 huevos
  • 8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cda alcaparras
  • 2 pimientos morrones asados
  • 1 copa vino blanco
  • 1 vaso caldo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra picual
  • sal
  • pimienta
  • arroz blanco para compañar

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las espinacas y cuécelas durante 5 min. en agua hirviendo. Escúrrelas bien y trocéalas. Reserva.
  • Bate los huevos con una pizca de sal y prepara una o dos tortillas que sean muy finas.
  • Pica finamente las aceitunas y las alcaparras y mézclalas con toda la carne picada. Salpimienta.
  • Extiende la aleta de ternera sobre la mesa de trabajo y recúbrela con la carne picada en una fina capa.
  • Coloca encima la tortilla y después las espinacas y los pimientos. Enrolla la aleta y átala con hilo de cocina.
  • Salpimienta la aleta, enharínala ligeramente y dórala en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra picual, dándole la vuelta.
  • Agrega a la cazuela las cebollas, los ajos, la zanahoria y los tomates, todo troceado, y rehógalos.
  • Vierte el vino y después el caldo y cuece 1 hora a fuego lento, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Una vez cocida, deja reposar la carne un par de horas, como mínimo, para poderla cortar sin que se deshaga y, además, utiliza un cuchillo de lama ancha bien afilada.
  • Pasa la salsa por el pasapurés. Sirve la carne cortada en rodajas con la salsa y acompaña con arroz blanco.

Notas

Consejos del Chef Abril

Para que los ingredientes del relleno queden repartidos de forma uniforme, coloca las tiras de pimiento en el mismo sentido que vayas a enrollar la carne y deja libre un borde de 1-2 cm. 
Un consejo extra, para saber si la carne está hecha, pincha con un cuchillo la carne. Si entra fácilmente estará en su punto.
Keyword aceite de oliva virgen extra picual, ternera gallega, ternera rellena

Rollitos de calabacín con espinacas y queso de cabra

Las personas con altos niveles de ansiedad envejecen de media 10 años más que el resto.

A fin de reducir el desgaste que el estrés causa en nuestro cuerpo, te recomendamos que incluyas en tu dieta alimentos ricos en antioxidantes, por ejemplo las espinacas.

Las espinacas te ayudarán gracias a su altísimo contenido en ácido fólico, una vitamina esencial en el proceso de regeneración de los tejidos, así como en calcio y magnesio, el tándem de minerales antiestrés.

Si las tomas crudas o las sometes a cocciones suaves, aprovecharás mejor sus dosis de vitamina C, otro antioxidante que te libera del estrés. 

Para que le puedas sacar el mayor rendimiento a estos alimentos antiestrés compartimos contigo una receta vegetariana muy sencilla de elaborar y deliciosa.

Rollitos de calabacín con espinacas y queso de cabra

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 calabacines
  • 100 g queso de cabra de rulo
  • 200 g brotes de espinacas frescas
  • 6 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 ramita albahaca
  • 1/2 limón
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra arbequina
  • 1 cda sal
  • 1 cda pimienta
  • 1 cda vinagre de Módena

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los calabacines, sécalos y córtales los extremos. Con la ayuda de un cuchillo o una mandolina, corta los calabacines a lo largo en lonchas finas.
  • Calienta una parrilla, pincela las lonchas de calabacín con aceite de oliva virgen extra arbequina Abril, por ambas caras y ásalas unos 3 minutos por cada lado. Salpimiéntalas y deja enfriar.
  • Dispón el queso de cabra en un cuenco, aplástalo con un tenedor y condiméntalo con una pizca de pimienta y unas gotas de zumo de limón. Mezcla bien. Escurre los tomates de su aceite de conservación, sécalos con papel absorbente y córtalos en trozos pequeños.
  • Extiende las lonchas de calabacín sobre la encimera y coloca en uno de los extremos 1 cucharada de queso, un puñadito de espinacas, trocitos de tomate y 1 o 2 hojitas de albahaca. Aliña con limón y enrrolla. Reserva los rollitos en la nevera para servirlos fríos, o caliéntalos en el horno o en el microondas. Antes de servir rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra arbequina Abril y vinagre de módena Abril.

Notas

Consejo del Chef Abril

Incorpora frutos secos como almendras, piñones, o nueces picados al relleno de los calabacines. Al ser ricos en magnesio, incrementarás el efecto antiestrés de esta receta vegetariana.
Keyword aceite de oliva virgen extra arbequina abril, receta vegetariana

Judías verdes con aceite de oliva virgen extra Abril

Las judías verdes son un acompañante ideal para algunas recetas, pero con ellas se pueden elaborar estupendos platos sobre todo si usamos aceite de oliva virgen extra Abril Colleita propia mejor que mejor 😉

Te recomendamos que introduzcas las judías verdes en tu menú porque tiene un bajo aporte calórico y contienen nutrientes, vitaminas y minerales de gran valor para tu organismo.

Judía Verdes en Aceite de Oliva Virgen Extra Abril Colleita Propia

  1. Empezamos lavando las judías verdes y con un cuchillo cortamos los extremos. Importante, ¡No te olvides de quitarle el tirabeque! Una vez limpias las partimos en dos y las colocamos en una olla.
  2. Picamos dos cebollas y troceamos cuatro tomates. Los introducimos en la olla y añadimos medio vaso de agua, dos dientes de ajo, sal y azúcar. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 – 30 min.
  3. Emplatamos las judías añadiendo un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra Abril. Te proponemos el Abril Virgen Extra Colleita Propia, es un aceite con un carácter inigualable influenciado por el clima atlántico, junto a un frutado intenso y fragante.

Esta receta es ideal para servir a temperatura ambiente, incluso estará más rica el día después.

Para que luego digan que es difícil comer sano. #SinExcusas #nutricion #saludable #vidasana #comidasana #abriltodoelaño #bienestar #aceitesabril #aceitedeoliva

Todo Vai Saber Mellor

Es el lema de nuestra nueva campaña de publicidad, que tiene como objeto apoyar al conjunto de la hostelería de Galicia, invitando a todos los gallegos y gallegas a que vuelvan a sus restaurantes de siempre ahora que poco a poco vamos retomando la tan ansiada normalidad. Y es que después de tanto tiempo cocinando en nuestras casas es el momento de que dejemos que sean nuestros chefs los que cocinen por nosotros.

Un mensaje optimista, alegre, cercano para animarnos a todos los consumidores a regresar a nuestros restaurantes de toda la vida. Hacemos todo esto para apoyar a la hostelería, para dar ante todo un mensaje de ánimo a los cocineros en un sector que, como tantos otros, lo está pasando mal, pero que seguro que se levantará.

Por todo ello, los protagonistas de esta campaña, como no podía ser de otra manera son ellos, nuestros chefs, que son: Miguel González (Restaurante Miguel González), Gerson Iglesias (Cociñando de Outro Xeito), Luis Romaní (Vinoteca Sybaris 2.0), Marco Varela (Restaurante Sábrego, Casal de Armán), David Rodríguez (Pazo de Canedo), Pedro Pérez (Auriga Gastrobar), Begoña Vázquez (O souto das Candeas), Gabriel Conde (Restaurante PortoVello Auria), Martín Sousa (Pastelería Milhojas), Juan Carlos Cortés (Casa Ramirás), José Luis Fernández (Restaurante Tapa Negra), Francisco Domínguez (Restaurante Pacífico) y Ángel Fernández (Restaurante La Viuda).

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Un compromiso con la hostelería desde 1962

Nuestro compromiso con la hostelería comienza en 1962, año en el que comenzamos nuestra andadura, y continúa a día de hoy dando servicio a muchos restaurantes que siguen abiertos desde esa fecha y a otros muchos más que han comenzado su actividad desde entonces. Esta iniciativa se enmarca dentro del convenio que Aceites Abril tiene firmado con la Asociación de Cociña Ourense, el cual tiene por objeto dar a conocer las virtudes de la gastronomía ourensana y gallega en todos los rincones posibles y «aliñar» juntos nuestra gastronomía. Los 13 chefs que componen Cociña Ourense se encargan de fomentar la cultura del aceite de oliva por medio de sus restaurantes, haciendo pedagogía del producto e innovando en su uso culinario.

Durante los próximos meses en Aceites Abril continuaremos trabajando y colaborando por distintas vías para apoyar a sectores que han sufrido de manera notable los efectos de la crisis, principalmente: comedores sociales, ONG´s, y como ya se indicó anteriormente a la hostelería, no solo a través de la comunicación, sino también mediante la donación de aceite, un bien indispensable en cualquier hogar y cocina.

En Aceites Abril somos optimistas por naturaleza, por lo que estamos seguros de que entre todas y todos conseguiremos que la nueva normalidad será mejor que la que conocíamos hasta ahora, y es que sin ninguna duda “Todo vai saber mellor”

Sabemos cómo hacer la ensalada perfecta

Aunque ya queda menos, todavía nos quedan algunos días de confinamiento en casa. Por eso no debemos descuidar en ningún momento la alimentación. Sabemos que, en estos momentos extraños de incertidumbre, lo que apetece es dar más paseos de lo debido a la nevera. Hay que evitarlo.

Comer sano es importante para sentirnos bien física y psicológicamente. Una de las opciones que ofrece más posibilidades de ser original son las ensaladas. ¡Hay cientos de maneras de preparar una ensalada! Pero ¿cuál es la manera perfecta? Está claro que para gustos, colores, pero nosotros vamos a darte unos consejos para cocinar la ensalada que más se acerque a la perfección. Para eso, por supuesto, todas tienen que tener algo en común: un aliño a base de Aceite de Oliva Virgen Extra. Ya sabéis que en Abril somos expertos en elaborar los mejores aceites.     

Ahora que estamos en casa y que, además, empieza el buen tiempo, las ensaladas son la mejor opción para mantener una dieta saludable. Veamos qué cosas podemos hacer para que tu ensalada sea la mejor del mundo.

Consejos para hacer la ensalada perfecta

El nexo común: el Aceite de Oliva Virgen Extra: Ya no es que lo digamos nosotros, que también, es que lo recomiendan todos los expertos en nutrición. El Aceite de Oliva Virgen Extra es muy beneficioso para la salud y, por otro lado, el sabor que la da a las ensaladas es excepcional. Podéis preparar diferentes aliños (otro día hablaremos de propuestas de salsas para ensaladas) pero siempre con este tipo de aceite. ¡Es la clave!

Para cada tipo de ensalada también puedes acompañar con un monovarietal. En España hay 260 diferentes variedades de aceituna, pero las más populares son arbequina, hojiblanca y picual. En función de cada ensalada, puedes experimentar con cada uno, tiene perfiles afrutados diferentes.

Escurre bien las verduras: Tienes que evitar que la ensalada quede aguada. Después de limpiarla bien y retirar las partes marchitas o duras, hay que escurrirlas y secarlas a conciencia.

La armonía de los ingredientes: Es importante que los ingredientes que uses se complementen. No hace falta utilizar mil distintos. Intenta buscar el juego de sabores y texturas utilizando productos de temporada.  No abusar mucho de ingredientes como maíz o remolacha. Es mejor que sean productos naturales para que  la ensalada sea más fresca. Tampoco debes abusar del vinagre de módena. Se pueden hacer vinagretas, o simplemente utilizar alguno de nuestros vinagres.

¿Fruta en la ensalada? Claro que sí. Es una buena opción. Es ligera, nutritiva y saludable, por eso no debes dejarla de lado en algunas de tus ensaladas.

Usa las manos: Los mejores chefs trabajan directamente con sus manos.  Al usarlas para, por ejemplo, cortar las hojas, la ensalada parecerá más natural. Corta las hojas en trozos pequeños o medianos para que nos resulte fácil llevarla a la boca.

El orden en la ensalada: Nos ha gustado mucho el consejo de El Comidista. A veces es decepcionante cuando, al acabar de remover, vemos como parte de los ingredientes se quedan abajo. Él nos da una solución fácil:  reserva una parte -entre la mitad y un tercio- de dichos ingredientes para añadir en el último momento, una vez que has aliñado y removido.

Prueba en casa a preparar distintas ensaladas aplicando estos consejos y notarás el resultado. Cuida tu alimentación. Cúidate mucho.

Receta gourmet Vieira de otoño

Cómo preparar la receta gourmet vieira de otoño. Cuando se avecinan fechas señalas siempre se nos pasa por la cabeza buscar alguna receta diferente para sorprender en casa. Charlando con el chef Miguel del Restaurante Gastro-Bar San Miguel de Ourense, nos recomendó una receta gourmet muy especial: la vieira de otoño.

La vieira de otoño fue la tapa ganadora del concurso de «Sabores de Ourense» edición otoño y también ganadora «de Tapas por Galicia» del 2017. Es una receta gourmet con mucha alma. La vieira de otoño evoca el paisaje de otoño, el camino de piedras llena de hojas marrones caídas, húmedas; el que Miguel recorría cuando era pequeño para ayudar a recoger las castañas.

Ingredientes para la receta gourmet Vieira de otoñoç

No os asustéis al ver tantos ingredientes. Lo que Miguel busca es conseguir unos matices frescos, aromáticos y picantes. Para ello, se basa en especies chilenas y japonesas. No obstante se pueden sustituir por otros ingredientes de unas características aproximadas.

    • 5 láminas de mandioca
    • 60 gr. hojas de higueras
    • 5 uds. de castañas
    • 1ud. caldo de ave
    • 5 uds. de boletus edulis
    • 1,5 dl. iogurt
    • c.s. maíz frito, ajos tiernos
    • 3 uds. brandi
    • 2 uds. cebolleta
    • 30 grs. de wasabi y oro en polvo
    • 5 gr. alginato
  • 1 l. de agua mineral

Preparación de la receta gourmet Vieira de otoño

    1. Freímos las láminas de mandioca  en aceite de oliva virgen extra Arbequina. Añadimos sal y lo dejamos reposando.
    1. Rehogamos los ajos tiernos y la cebolleta cortado en brunoisse, añadimos los boletus troceados y flameamos. A continuación, introducimos las castañas asadas y peladas en tropezones y salpimentamos el conjunto, echando el caldo de ave y el cebollino en brunoisse. Dejamos concentrar y reservamos.
    1. Por otro lado, limpiamos la nuez de la vieira PescadeRías de onde senón, salpimentamos y lo freímos en maíz frito, previamente triturado. Seguidamente, cortamos la nuez de la vieira en dos mitades y la reservamos.
    1. Mezclamos el iogurt griego salpimentado con wasabi y lima rallada y shichimi. Preparamos una base de esferificación (5 grs. de alginato por litro de agua)  y hacemos dos esferas de iogurt de tamaño medio por pincho.
    1. Escaldamos una hoja de higuera, la escurrimos y la dejamos secar. Posteriormente, la freímos para que resulte crujiente.
    1. Cortamos en finas láminas el boletus edulis entero y lo deshidratamos en el horno a unos 100 grados hasta que quede seco para posteriormente freírlo y conseguir un crujiente de boletus.
    1. Para el montaje disponemos de una pizarra abrillantada con aceite de oliva virgen extra gran selección y oro, una tierra de maíz frito triturado. Sobre éste, la lámina de mandioca seguida del rehogado de hongos y castañas, regamos con cebollino en aceite y colocamos las esferas de iogurt picante junto con  las hojas de la higuera crujientes y rotas.
    1. Las mitades da la vieira empanada en maíz las colocamos al tren sobre el rehogado anterior dejando en el medio de cada mitad, el crujiente de boletus.
  1. Rematamos con unos pétalos de tagetes y demás flores comestibles.

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Making italian tortellini with vegan filling

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Put Your Best Food Forward with A Great Theme

Different kind of spices on white table

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Get the Garnish Intensive Discovery Workshop!

To create a visual identity for your brand that’s completely authentically yours, you need to find a combination of colors, fonts, graphic elements, and photos that come together to communicate the ideas and ideals behind the brand clearly. And to choose colors, fonts, graphics, and photos that do that job well, you need to have an extremely clear understanding about the ideas and ideals your brand represents.

Start anywhere else, and you’re just making wild guesses – and if you don’t know your brand, how can you expect anyone else to?
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Sample Post to Explore Foodie’s Style

Above this paragraph should be the H1 heading for your web page. Do not use H1 within your blog post area.

Inside of this test data section, you’ll find most of the basic HTML and XHTML and CSS styles that you might use within your WordPress Theme.

This is the H2 Heading

H2 headings should be used to separate chunks of your post text.  It also helps search engines to scan your content easily and serve up keyword-rich content to people searching for you.  Always start with H2 and then if you need to divide up a chunk of content further, use your H3.

This is the H3 Heading

H3 headings aren’t used as often, but can be helpful in breaking down your post content further.  People, and search engines, tend to scan information first and then, if they deem the content to be something they’re interested in, they’ll go back and read the body text.  For more information, check out this Copyblogger article about SEO copywriting techniques that readers love.

Also notice how the links in that paragraph are styled so you can style links within your post content area. Links have three styles. There is the link color. You can also change the link color, along with dozens of other color and typography options, in the Foodie Pro Customizer.

This is the H4 Heading

In this section under the H4 heading, we’re going to look at what the post content, the meat and potatoes of your site looks like. In general, you will have multiple paragraphs, so we will add another paragraph so you can adjust the spacing in between them to the look you want.

Paragraphs are not just for typing your blog babble, they can also hold frame and hold other information within your content area to help make the point you want to make in your writing. For instance, you will commonly have three types of lists.

  • General Lists using the <ul> tag
  • Ordered Lists using the <ol> tag
  • Definition Lists using the <dl> tag
    • Definition Lists use two other tags to generate the list:
      • <dt> sets up the word or phrase to be “defined”, usually set in bold, and
      • <dd> sets up the definition, which is usually in a normal or slightly smaller font and indented under the definition.
  • And that’s the end of the lists

And we’ve just tested a paragraph before and after a general list along with a nested list to help you see what at least three levels of the list will look like. Make sure that each level of the list is styled to match your specific needs. You might want to use the default disc or circle, or you might want to add graphic bullets to your list, too.

This is the H5 Heading

While the H5 heading is not always used, maybe you might find a need for it if your H1 and H2 and H3 headings are used. You might need one to two levels of subheadings in your post content, so this one gives you another option.

We also need to look at the other two lists and then add some images and other styles to flesh out your WordPress site.

  1. You need to do this first.
  2. You need to do this second.
    • You could do this in between.
    • Or give this a try, too.
  3. But this is the third and last thing to do.

And here is another paragraph to show the relationship between the various parts and pieces.

This is another H3 Heading

Let’s take a look at how images work in the theme. Typically, most food bloggers are going to use full-width centered images within the body of a post, but we’ll explore the right and left alignment options here just in case. This photo is using the medium image size and is aligned to the right. In order to clear the space below this image, I’m going to use the «clear» div class in the text editor for this post. Otherwise, things would look very misaligned.

This image is also using the medium image size option, but is aligned to the left. Notice the appropriate amount of padding surrounding the images? That’s Foodie Pro at work for you!

A centered image is a little different. It is centered in the middle and the text is pushed above and below it. This is the way we prefer food bloggers to use images: full-width and centered.

How to add the CSS styles for images is discussed in the Codex article, Using Images.

Testing Font Looks – H3 Heading

You will need to test the looks of the different font styles, too. This is bold and THIS IS BOLD. This is italic and THIS IS ITALIC. This is bold and italic and THIS IS BOLD AND ITALIC. This is code and THIS IS CODE. And now let’s look at what the PRE tag, also known as the preformatted tag, looks like:

This is the pre tag.
It should be formatted as written
     so if you add spaces to the front of the line
  it will show the spaces and the <code> as written

This should be back to the normal paragraph style and we hope you have been paying attention to the margins and padding around each element, including the paragraph, so you can position things appropriately to the rest of the content.

Your CSS Here – H3 Heading

Let’s look at the blockquote, one of the most common tags used in most blogs. It is designed to “frame” a quote from another blog, website, or reference that you are “quoting” from. For the most part, there are three examples of usage:

This is a simple quote. It is either preceded or followed by a link within the text to the credited source. A blockquote must be designed to stand out from the rest of the text content, but it does not have to “really” stand out, just separate itself from the content so we know it’s not your words.

Each website is unique with it’s own look and feel for the various parts and pieces. This cut and paste section looks only at what you might have within your content section. So if you will have boxes for lists or little aside information, you will need to add them so you can see how they will look in the overall page layout.

Some elements in a WordPress Theme are controlled by the style sheet, while others are controlled by the Template files. Try to work on as much as you can from the style sheet first, then you can mess with the template files.

Remember, any changes you make to the style sheet and template files will be not available if you change themes. If you want them carried over, you will need to copy and paste them into the new Theme folder.