Gazpacho Verde con virgen extra Arquina Abril
Ingredientes
- 1 pepino
- 2 yogures naturales
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 1 cda aceite de oliva virgen extra Arbequina Abril
- 10 hojas menta
Elaboración paso a paso
- Lavamos el pepino y lo pelamos. A continuación, troceamos el pepino y el ajo.
- Retiramos las semillas de los trozos del pepino. Pasamos por la batidora.
- Añadimos los yogures, el ajo troceado y el zumo de 1/2 limón exprimido. Salpimentamos y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
- Repártelo en vasitos y añade el aceite de oliva virgen extra Arbequina Abril y la menta picada.
Notas
Consejo Chef Abril
Para quitar fácilmente las semillas de un pepino, empieza por cortarlo en cuatro trozos a lo largo y después, con la ayuda de un cuchillo, corta oblicuamente las partes centrales que contienen las pepitas.
Si el puré resultase muy espeso podemos agregar un poco de agua hasta dejar la consistencia deseada.