Gazpacho Verde con aceite de oliva virgen extra Arbequina

A parte de las propiedades beneficiosas que tienen las rodajas de pepino en los ojos, mejoran la elasticidad de la piel y la nutren, el pepino es una fuente nutritiva. Entre sus vitaminas destacan las del grupo B, responsables del fortalecimiento de nuestro sistema inmunológico.

El pepino es un alimento muy versátil, se puede cocinar a la plancha, rebozado, crudo en ensalada y como gazpacho con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra arbequina. Este aceite de oliva se caracteriza por su sabor delicado y suave perfecto para la elaboración de cremas y gazpachos.

La receta de gazpacho verde con v. extra arbequina es muy sencilla de hacer y sólo te llevará 10 min.

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Gazpacho Verde con virgen extra Arquina Abril

Tiempo de preparación 10 min
Plato Aperitivo
Cocina Andaluza
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 pepino
  • 2 yogures naturales
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra Arbequina Abril
  • 10 hojas menta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos el pepino y lo pelamos. A continuación, troceamos el pepino y el ajo.
  • Retiramos las semillas de los trozos del pepino. Pasamos por la batidora.
  • Añadimos los yogures, el ajo troceado y el zumo de 1/2 limón exprimido. Salpimentamos y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
  • Repártelo en vasitos y añade el aceite de oliva virgen extra Arbequina Abril y la menta picada.

Notas

Consejo Chef Abril
Para quitar fácilmente las semillas de un pepino, empieza por cortarlo en cuatro trozos a lo largo y después, con la ayuda de un cuchillo, corta oblicuamente las partes centrales que contienen las pepitas.
Si el puré resultase muy espeso podemos agregar un poco de agua hasta dejar la consistencia deseada.
Keyword aceite de oliva virgen extra arbequina abril, gazpacho, receta vegetariana
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